סלט סלק וקוסקוס בויניגרט רימונים

כתם של צבע טעים ובריא בצלחת

מתיקותו הטבעית של הסלק מצטרפת לחמיצותו של רכז הרימונים ולרעננותה של הנענע, ויחד עם הנגיסות של הקוסקוס והפריכות של האגוזים יוצרים סלט קליל, טעים, צבעוני ובריא. אם מבשלים מבעוד מועד את הסלקים והקוסקוס ושומרים בקירור, תוך כמה דקות אפשר להעמיד קערת סלט קיצית על השולחן.

ניתן להחליף את הקוסקוס בכמות זהה של בורגול / גריסים / פתיתים / קינואה (כולם כמובן נכנסים לסלט מבושלים).

סלט סלק וקוסקוס בויניגרט רימונים

מצטיידים ב –

לסלט:

• 4 סלקים בינוניים

• 1 כפית מלח

• 100 גרם קוסקוס בינוני מהיר הכנה (אפשר קוסקוס מלא)

• 150 מ"ל מים

• 1 כף שמן זית

• 1/4 כפית מלח

• חופן נדיב של אגוזי מלך

• 1 בצל סגול קטן

• 2-3 כפות עלי נענע קצוצים גס

לרוטב:

• 2 כפות רכז רימונים איכותי

• 1 כף מיץ לימון

• 1 כף מים

• 1.5 כפיות מלח

• 1 שן שום כתושה

• 2 כפות שמן זית עדין

מפשילים שרוולים –

• בסיר בינוני מניחים את הסלקים השטופים בקליפתם + כפית מלח, מוסיפים מים לכיסוי, מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה עדינה עד שסכין חודרת את בשר הסלקים בקלות. מסננים ומצננים. את השלב הזה ניתן לבצע מראש ולשמור בקירור.

• בסיר קטן מוזגים את המים ( 150 מ"ל), כף שמן ו-1/4 כפית מלח ומרתיחים. מסירים מהאש. מוסיפים בבת אחת את הקוסקוס, מערבבים, מכסים ומניחים ל-10 דקות. פותחים, מאווררים במזלג כך שלא יישארו גושים ומצננים. את השלב הזה ניתן לבצע מראש ולשמור בקירור.

• קוצצים את אגוזי המלך גס וקולים אותם על אש קטנה במחבת יבשה תוך הקפצה/ערבוב מדי פעם למניעת חריכה. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.

• מקלפים את הסלקים המבושלים, חותכים לקוביות קטנות (כ- 0.5 ס"מ) ומניחים בקערה גדולה.

• מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לקוביות קטנות. מוסיפים לקערה.

• מוסיפים לקערה גם את הנענע הקצוצה, את האגוזים הקלויים ואת הקוסקוס.

• מכניסים את חומרי הרוטב לצנצנת שנסגרת טוב ומנערים חזק. מוסיפים את הרוטב לסלט, מערבבים מעט עד אשר הוא מכסה את הרכיבים, אבל הקוסקוס עדיין שומר במידה מסוימת על צבעו הבהיר.

• טועמים ומתקנים תיבול.

• מגישים קר. שומרים בקירור.

הערה:

כאמור, אפשר להחליף את הקוסקוס בכמות זהה של בורגול / גריסים / פתיתים / אורז לבן או מלא / קינואה (כולם נכנסים לסלט מבושלים, ממש כמו הקוסקוס).

ואם הכנתם ויצא נהדר, למה שלא תשוויצו בתוצאה בתגובות בתחתית המסך? :)

ואם דרוש מקצה שיפורים, שתפו אותי בתגובות ואנסה לפתור את התעלומה.

ואם אתם מחפשים תחליפים לרכיבי המתכון - אשמח לעזור.