סלט איטריות שעועית אסייתי של ניצן

חגיגה צבעונית, רעננה ובריאה לאוהבי הטעמים האסייתיים

הסלט הזה נולד מתוך רצון לשמח אשה הרה, והוא כל כך הצליח שהוא ממשיך לשמח אותה גם אחרי הלידה.

מתקבלת קערה של חגיגה צבעונית ובריאה לאוהבי הטעמים האסייתיים - קצת נגיס, קצת פציח, קצת חריף, הרבה חמצמץ ורענן.

הסלט הזה גם מהיר הכנה - בזמן שהאיטריות מושרות, קוצצים את הירקות ומכינים את הרוטב, כך שברבע שעה אפשר להעמיד קערת סלט רענן על השולחן.

סלט איטריות שעועית של ניצן

מצטיידים ב –

לסלט:

• 100 גרם איטריות שעועית (נקראות לפעמים גם איטריות זכוכית)

• 1 גזר (קלוף)

• 1 מלפפון (לא קלוף)

• 4 צנוניות

• 1 בצל ירוק גדול

• 3 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים

• 1 פלפלון צ'ילי אדום טרי (או כמות לפי הטעם)

• חופן נדיב של בוטנים קלויים (לא מומלחים) קלופים וחצויים

לרוטב:

• 1-2 כפיות ג'ינג'ר מגורר דק

• 1 שן שום כתושה

• 3 כפות סויה

• 8 כפות מיץ ליים (או לימון אם אין)

• 3 כפיות סוכר דמררה

• 1 כף שמן שומשום

• 1 כף שמן נייטרלי

• 1 כפית תבלין צ'ילי מיובש

• מלח (להתחיל ב-1/2 כפית ולטעום אם חסר עוד)

מפשילים שרוולים –

• מניחים את האיטריות בקערה בינונית ושופכים עליהם מים רותחים. משרים ל- 10 דקות, מסננים ושוטפים היטב במים זורמים קרים. האיטריות האלה ארוכות מאוד, הן פחות נוחות לאכילה בצורה זו, לכן ממליצה לגזור אותן במספרי מטבח לפיסות קצרות יותר (קשה יותר לגזור אותן לפני ההשרייה, לכן כדאי לעשות את זה בשלב הזה). מניחים אותן מסוננות היטב וקרות בקערה גדולה.

• שוטפים וחותכים את הגזר, המלפפון והצנוניות לגפרורים ומוסיפים לקערה.

• חותכים את הבצל הירוק לטבעות וקוצצים את עלי הפטרוזיליה. מוסיפים לקערה.

• חוצים לאורך את פלפלון הצ'ילי וכל חצי פורסים לפרוסות רוחב דקות. מוסיפים לקערה.

• קולפים ומפרקים לחצאים את הבוטנים הקלויים ומוסיפים לקערה.

• מכניסים לצנצנת שנסגרת את כל חומרי הרוטב, סוגרים ומנערים היטב. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים בעדינות כך שכל הרכיבים מתכסים בו. טועמים ומתקנים תיבול.

• מגישים קר.