רוטב פטל זריז ונהדר

איך ליצור כתם צבע עז טבעי על צלחת הקינוח שלכם?

זהו מתכון פשוט ומהיר לרוטב פטל. צבעו אדום עז והוא כמובן טבעי לגמרי, ללא שום צבעי מאכל כאלה או אחרים. מתאים למשל להגשה מעל מלבי או פנה קוטה, או כרוטב מלווה לעוגת גבינה כמו בתמונה.

מהכמויות שבמתכון מתקבלים כ-50 גרם רוטב פטל מסונן במעיכה (ההסבר בהמשך). ניתן להגדיל או להקטין כמויות על פי הצורך.

רוטב פטל זריז ונהדר

מצטיידים ב-

• 100 גרם פטל קפוא

• 20 גרם סוכר

מפשילים שרוולים -

מתקינים 'בן מארי' על הכיריים - סיר שעליו ניתן להניח קערה חסינת חום (מתכת, זכוכית). ממלאים בסיר מים בכמות שלא תיגע בתחתית הקערה.

מניחים את הפטל והסוכר בקערה ומדליקים אש בינונית מתחת לסיר. המים ירתחו, האדים יחממו את הפטל בעדינות ויגרמו לו להפריש את מיציו. כשהפטל רכרוכי לגמרי ויש כמות יפה של נוזל בקערה ( כ- 20-25 דקות לאחר הרתיחה), מכבים ומסננים את הנוזל דרך מסננת צפופה לכלי נקי. שומרים במקרר.

ישנן שתי גרסאות לתוצאה -

• אם מעוניינים ברוטב צלול לגמרי (יפה למשל למלבי או לפנה קוטה), אחרי שמניחים את הפטל והסוכר בקערה ומערבבים מעט, לא נוגעים בהם יותר ובסיום הבישול מסננים את הנוזל מבלי למעוך את הפרי כנגד המסננת. מה שנזל, זה מה שיש. זאת האופציה הצלולה אך הפחות חסכונית.

• אם הצלילות פחות חשובה (למשל לשימוש כרוטב לעוגה), בסינון כדאי למעוך את הפרי כנגד המסננת על מנת להוציא את מירב תוכנו.