לחם בננות מקמח מלא, ללא סוכר או תחליפיו

בערבוב קצר, כמו עוגה בחושה, מתקבלת כיכר לחם מתקתקה בניחוח בננות.

בשנים האחרונות אני יותר ויותר ערה למזון שאנחנו אוכלים, מנסה להבין עד כמה הוא מזין (ולא רק סותם רעב ומוסיף קלוריות) ומשתדלת להימנע ממזון מעובד שלא עושה טוב לגוף שלנו. במנות שאני מכינה בבית ובמתכונים שאני מפתחת לבלוג יש לי מטרה קבועה לקצץ בסוכר לבן, ואם זה לגמרי בלתי אפשרי מבחינת הטעם, אז לפחות להחליף אותו בסוכרים טבעיים כגון דבש, מייפל או סילאן. כיוון שאני לא פנאטית, בתפריט שלנו וגם בבלוג עדיין מופיע הסוכר הלבן מפעם לפעם, אבל בכמויות הרבה יותר צנועות מבעבר.

מהבחינה הזאת אני רואה בלחם הזה הצלחה - הוא אינו מכיל סוכר או תחליפיו כלל ומתיקותו העדינה נובעת ממתיקות הבננות בלבד, והוא נהדר. הוא יותר לחם מאשר עוגה. עוד בונוס הוא שאפשר לשחק עם העניין הזה - ככל שהבננות יהיו בשלות יותר, הלחם יהיה מתוק יותר. הבחירה בידכם.

בדומה ללחם תירס לא מתוק שפרסמתי בעבר, שגם בו הורדתי משמעותית את המתיקות, גם לחם בננות הזה אינו מכיל שמרים - הוא מותפח בעזרת אבקת אפייה וסודה לשתיה, ומכינים אותו בערבוב פשוט של חומרים רטובים ויבשים, כמו עוגה בחושה.

לחם בננות מקמח מלא, ללא סוכר או תחליפיו

תבנית אינגליש בנפח כ- 1400 סמ"ק (למשל אינגליש 30 או תבנית 21*10*7 )

מצטיידים ב –

• 2 ביצים L

• 4 כפות שמן נייטרלי (כגון שמן קנולה או שמן זרעי ענבים)

• כ- 450-500 גרם מחית מבננות בשלות מאוד (כ- 6-7 בננות בינוניות מעוכות במזלג)

• 230 גרם קמח מלא

• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתיה

• קורט או שניים מלח

• אופציונלי – חופן אגוזי מלך או פקאן, שבורים מעט

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל- 160 מעלות בתוכנית טורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

• בקערה גדולה טורפים את הביצים בעזרת מטרפה. מוסיפים את השמן וטורפים לאיחוד. מוסיפים את מחית הבננות ושוב טורפים לאיחוד.

• בקערה בינונית מערבבים היטב לפיזור אחיד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח. מוסיפים גם את האגוזים (אם הוחלט להוסיפם) ומערבבים.

• מוסיפים את החומרים היבשים לקערת הבננות ומערבבים מעט מאוד, רק עד לאיחוד, לא יותר.

• שופכים את הבלילה לתבנית האפייה המרופדת, מכניסים אותה לתנור ואופים 60-70 דקות עד אשר קיסם שננעץ בלחם יוצא נקי.

• מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להצטנן כ- 10-15 דקות. משחררים את הלחם מהתבנית ומנייר האפייה ומניחים על רשת עד שיצטנן לחלוטין.

• פורסים את הלחם רק כשהוא לגמרי קר.

פינת הפרקטיקה:

• זה מתכון מעולה לניצול הבננות שהבשילו מאוד והן כבר פחות מתאימות לאכילה. אם לא בא לכם לאפות מיד, או שעדיין הכמות אינה מספקת, אפשר לקלף אותן, לחתוך לפרוסות ולהקפיא בקופסה סגורה היטב. לפני השימוש במתכון הזה חובה להפשיר את הפרוסות לגמרי.