מאפה זוקיני בניחוח איטלקי

מגררים, מוסיפים עוד כמה מרכיבים, מערבבים ולתנור

לפעמים מתחשק להכין משהו טעים ויפה, אבל גם פשוט ומהיר.

אז הנה, סידרתי לכם :)

ואם אתם אוהבים זוקיני או קישואים, הנה עוד אופציות להגיש אותם - זוקיני בקראסט פאנקו או בלינצ'ס קשואים ופטה.

מאפה זוקיני בניחוח איטלקי

תבנית עגולה בקוטר 24

מצטיידים ב –

למאפה:

• 4 זוקיני בינוניים (משקל ברוטו כ- 400 גרם)

• 200 גרם גבינת שמנת (25% שומן)

• 2 ביצים L

• 50 גרם גבינה בולגרית מפוררת

• חופן נדיב של אגוזי מלך, רצוי קלויים, קצוצים קטן

• 1 כף בזיליקום קצוץ

• 1 בצל ירוק בינוני חתוך לטבעות

• 2-3 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק

• 3 כפות פירורי פנקו

• 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

• קורט נדיב של צ'ילי מיובש גרוס (או לפי הטעם)

לציפוי:

• 2 כפות פירורי פנקו

• 1 כף פרמזן מגוררת דק

• 2 כפות אגוזי מלך לא קלויים קצוצים קטן

• קורט מלח

• קורט פלפל שחור טחון טרי

• 2 כפות שמן זית

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו. משמנים את התבנית בשמן זית.

• שוטפים את הזוקיני וקולפים ממנו רצועות ארוכות של הקליפה בעזרת קולפן. שומרים את הקליפות. לא חייבים לקלף הכל, אנחנו רק רוצים כמה רצועות קליפה לקישוט המאפה.

• מגררים את הזוקיני בפומפיה גסה לתוך קערה גדולה.

• מוסיפים לקערה את יתר מרכיבי המאפה ומערבבים היטב. מעבירים את תוכן הקערה לתבנית המשומנת ומיישרים את פניה.

• מניחים על פני המאפה בשתי וערב (או כל דוגמה אחרת שנעימה לכם) את רצועות הקליפה ששמרנו.

• בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי הציפוי כך שהפירורים יספגו את שמן הזית באופן אחיד. מפזרים את תוכן הקערה על המאפה.

• מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים כ- 45 דקות עד שהמאפה מתייצב ומשחים יפה.

פינת הפרקטיקה:

• אם התבנית בה אופים את המאפה אינה מתכתית (פיירקס למשל), רצוי בזמן האפייה להעמידה על תבנית מתכתית רחבה ולא על רשת. הולכת החום, ולכן גם האפייה,יהיו טובות יותר.

• במידה ולא מעוניינים בקישוט הקליפה על פני המאפה, אין צורך לקלף את הזוקיני לפני הגירור.

• במאפה הזה אפשר להשתמש בקישואים במקום זוקיני, אבל אז רצוי מאוד לסחוט את הגרד מנוזלים עודפים (הזוקיני יבשים יותר מהקישואים).