דלורית אפויה בקרם קוקוס על עדשים כתומות וערמונים

מנה טבעונית וללא גלוטן שמתאימה כתוספת ירק או כארוחה קלה גם לאוכלי-כל

זאת מנת ירק יפיפיה וטעימה במיוחד, שהאתגר העיקרי בהכנתה הוא פריסת הדלורית. בעניין הזה נוכל להקל על עצמנו בעזרת מנדולינה מתכווננת או מעבד מזון.

מעבר לכך שהמנה הזאת טעימה ונראית נהדר, היא גם טבעונית וללא גלוטן. אפשר להגישה כתוספת לצד המנה העיקרית או כארוחה קלה בפני עצמה, למשל לארוחת הערב. היא תשמח את הטבעוניים בכל הזדמנות, ובמיוחד בשולחן חג — רק אל תהיו שאננים: אם תסירו את המבט לרגע, הקרניבורים עלולים לגמור לכם את המנה... :)

דלורית אפויה בקרם קוקוס על עדשים כתומות וערמונים

תבנית עם דפנות, בגודל שתוכל להכיל את פרוסות הדלורית (בהתאם לגודל הדלורית).

מצטיידים ב -

• דלורית במשקל כ- 1-1.3 ק"ג, קלופה, חצויה לאורך, ללא גרעינים, פרוסה לרוחב לחצאי עיגולים בעובי כ- 3-4 מ"מ (אפשר לפרוס ידנית או להשתמש במנדולינה מתכווננת או במעבד מזון)

• 2 כפות שמן נייטרלי (כגון שמן קנולה או שמן זרעי ענבים)

• עלים מ-2-3 ענפי בזיליקום, חתוכים לרצועות

• רבע כוס עדשים כתומות, שטופות ומסוננות

• 100 גרם ערמונים מוכנים לאכילה (שקית אחת), קצוצים קטן

• 2 בצלים ירוקים חתוכים לטבעות דקות

לרוטב:

• 2  שיני שום גדולות כתושות

• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק

• קורט נדיב של אבקת צ'ילי אדום גרוס (או לפי הטעם)

• 1 כפית מלח

• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

• 500 מ"ל קרם קוקוס איכותי (19-21% שומן)

מפשילים שרוולים -

• מחממים את התנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו.

• שמים את פרוסות הדלורית בקערה גדולה, מוסיפים את השמן ומערבבים בעזרת הידיים עד אשר הפרוסות מתכסות בשמן מכל הצדדים.

• בתבנית שמים את רצועות הבזיליקום, העדשים הכתומות, הערמונים הקצוצים וטבעות הבצל הירוק, מערבבים ביניהם ומפזרים אחיד על התחתית. מעליהם מסדרים בתוך התבנית את פרוסות הדלורית בחצי עמידה, כמו רעפים.

• מערבבים את כל חומרי הרוטב בכלי (רצוי עם פיה, כגון מד ליטר). שופכים את הרוטב באחידות על הדלורית שבתבנית.

• מכסים את התבנית ביריעת נייר אפייה ומעליו יריעת נייר אלומיניום באופן הדוק, כך שהתבנית תהיה אטומה ככל האפשר.

• מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים שעה וחצי.

• מוציאים את התבנית מהתנור (לא מכבים) ומסירים את הניירות שעטפו אותה. בעזרת כף משקים את פרוסות הדלעת ברוטב שבתבנית ומחזירים את התבנית לתנור, לא מכוסה. אופים עוד כ- 20-25 דקות נוספות. נזהרים לא לשרוף.

• מוציאים ומגישים מיד.

פינת הפרקטיקה:

• אם מכינים את המנה מראש, אפשר לשמור אותה בתבנית במקרר, מכוסה היטב בניילון נצמד. לקראת ההגשה מסירים את הניילון ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך כ- 10-15 דקות.

• אפשר לרפד את התבנית בנייר אפייה לפני השימוש. אם משתמשים בתבנית פיירקס, זה פחות קריטי, כיוון שהפיירקס נוח לניקוי, אבל אם מדובר בתבנית מתכתית למשל, כדאי לרפד.