צ'ילי קון קרנה בתיבול לא שגרתי

המאכל המכסיקני המפורסם בתוספת שוקולד מריר וחמאת בוטנים

ישנם המוני מתכונים לצ'ילי קון קרנה באינטרנט וחלק מבעלי המתכונים נשבעים ששלהם הוא הטוב בעולם :)

ובכן, לא אכריז הכרזות כאלה, אבל אני סבורה לגמרי שהמתכון הזה טעים מאוד ולא שגרתי. אמנם רשימת הרכיבים שלו ארוכה, אבל כדאי להשקיע בה, כי רובה הוא תיבול שמעשיר את התוצאה בטעמים מורכבים ומהנים.

ההכנה עצמה פשוטה ומהירה, במיוחד אם תכינו את כל רכיבי המנה ליד הכריים והם ימתינו לרגע הכניסה לסיר.

צ'ילי קון קרנה בתיבול לא שגרתי

מצטיידים ב –

• 3 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

• 1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות קטנות

• 500-600 גרם בשר בקר טחון (מנתח שמתאים לשימוש כטחון, בקשו מהקצב)

• 2 כוסות (300 גרם) שעועית אדומה מבושלת מוקפאת (כך נמכרת בסופר, אין צורך להפשיר)

• פחית 400 גרם עגבניות מרוסקות

• 500 מ"ל מים רותחים

• 3 שיני שום קצוצות

• 1 כפית מלח

• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1 כפית כמון טחון

• 1 כפית גרעיני כוסברה טחונים

• 2 עלי דפנה

• 1 כפית פפריקה מתוקה (לאוהבי הטעם המעושן בצ'ילי, אפשר להשתמש בפפריקה מעושנת)

• 1 כפית אורגנו מיובש

• 3 כפות סויה

• 20-25 גרם שוקולד מריר 60%

• 1 כפית גדושה מחית בוטנים טהורה (ללא סוכר)

• 1-2 כפיות אבקת צ'ילי מיובש גרוס, בהתאם לחריפות הרצויה. במקום הצ'ילי הגרוס אפשר להשתמש למשל בממרח פלפלי צ'יפוטלה (חלפניו) או ברוטב טבסקו.

מפשילים שרוולים –

• מחממים את השמן במחבת רחבה ועמוקה על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל הקצוץ וקוביות הפלפל האדום ומטגנים עד שהם מתחילים להיצרב. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לצרוב את הכל יחד על אש גבוהה תוך פירוק פירורי הבשר וערבוב מפעם לפעם. אם הבשר מפריש נוזלים, ממשיכים לטגן עד שהנוזלים מתאדים והבשר נצרב מעט. כשזה קורה, מוסיפים את השעועית הקפואה ומחממים הכל ביחד עוד כמה דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים הרותחים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השום הקצוץ ואת כל התבלינים עד סוף הרשימה ושוב מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוודאים רתיחה עדינה וממשיכים לבשל מכוסה 30 דקות. מוודאים שהשעועית רכה, אחרת מבשלים עוד עד שהיא מתרככת ונעימה לאכילה.

• טועמים ומתקנים תיבול – אולי יש צורך בעוד קצת מליחות (מלח או סויה) או עוד קצת חריפות (צ'ילי יבש טחון או טבסקו, או כל מקור פלפלי אחר אהוב לחריפות)

• מגישים עם אורז לבן רגיל או עם אורז מלא נפלא לפי המתכון הזה. טעים להגיש עם כף שמנת חמוצה (כמו בצילום) או גבינת צ'דר מגוררת מעל.

פינת הפרקטיקה:

• זאת מנה אידיאלית להכנה מבעוד מועד ולדעתי היא אפילו טעימה יותר למחרת - מכינים, שומרים במקרר ומחממים על אש קטנה בסיר או בקערה במיקרו. חשוב לחמם היטב - זאת מנה שטעים לאכול אותה כשהיא לוהטת.