כרובית שלמה בתנור באפייה ארוכה עם רוטב יוגורט רענן

כרובית נימוחה בטעמים עמוקים עם רוטב שמרענן ומקליל אותה

האפייה הארוכה של הכרובית, עטופה וסגורה, מעניקה לה מרקם נימוח ועומק טעמים ייחודי שאי אפשר להשיג בצלייה הרגילה שלה מפורקת לפרחים. רוטב היוגורט המוגש לצידה מרענן את הטעמים והתוצאה המשולבת היא תענוג אמיתי לחיך.

כרובית שלמה בתנור באפייה ארוכה עם רוטב יוגורט רענן

מצטיידים ב –

לאפיית הכרובית:

• 1 כרובית גדולה ( במשקל כ- 1.5 ק"ג), שטופה ומיובשת

• 2 כפיות מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1/2 כפית תבלין צ'ילי גרוס או פפריקה אדומה (מתוקה או חריפה לפי הטעם)

• 1 כפית זרעי כמון או תבלין כמון טחון

• 1 כפית זרעי כוסברה או תבלין זרעי כוסברה טחונים

• 5 כפות שמן זית

לרוטב יוגורט להגשה:

• 1 כוס יוגורט (רצוי כבשים, אך לא חובה)

• 1 שן שום כתושה

• חצי פלפל ירוק חריף קצוץ (או לפי הטעם)

• 1-2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים דק

• מלח

מפשילים שרוולים –

• מחממים את התנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו.

• על משטח עבודה פורשים יריעת נייר אלומיניום ארוכה ורחבה ומעליה נייר אפייה בגודל דומה. במרכז נייר האפייה מוזגים כף אחת של שמן זית (מתוך החמש) ומפזרים עליה כפית אחת של מלח (מתוך השתיים).

• בסכין חדה מיישרים מעט את בסיס הכרובית (אם יש צורך, כדי שתהיה יציבה) ומניחים אותה על בסיסה בתוך שלולית השמן והמלח.

• אם משתמשים בתבלינים שלמים (לטעמי זו בחירה עדיפה), מכניסים צ'ילי גרוס, זרעי כמון, זרעי כוסברה, פלפל שחור טחון וכפית מלח לתוך מכתש ועלי או מטחנת תבלינים וטוחנים הכל ביחד עד שהתבלינים השלמים נטחנים מעט, אבל לא לאבקה. אם משתמשים בתבלינים טחונים מראש, פשוט מערבבים את כולם בקערה קטנה.

• יוצקים על הכרובית (מהקודקוד מסביב על כל הצדדים) את יתרת השמן (4 כפות) ובוזקים על השמן את התבלינים הכתושים או הטחונים.

• עוטפים את הכרובית היטב בחבילה אטומה ככל האפשר בתוך נייר האפייה ונייר הכסף, מניחים את החבילה על תבנית תנור מתכתית ומכניסים לתנור החם. אופים שעתיים.

• בזמן שהכרובית בתנור מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים שלו בקערה קטנה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. שומרים בקירור עד להגשה.

• בסיום האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לחבילה לנוח כ-5 דקות (כדי שהאדים בתוכה יירגעו).

• פותחים את החבילה בזהירות ומגישים מיד בליווי רוטב היוגורט.

פינת הפרקטיקה:

• אפשר להכין את הכרובית מראש, לשמור בקירור כחבילה בקופסה סגורה ולהגיש אחרי חימום החבילה הסגורה במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות .