טראפלס משמשים מיובשים, תפוחים, שקדים ושוקולד לבן

פינוק קטן מושלם חמצמץ-מתקתק לסיום ארוחה

לפעמים כל שצריך בסיום ארוחה טובה הוא ביס קטן מושלם, לא מתוק מדי, עדיף חמצמץ-מתקתק, והטראפלס האלה לגמרי עושים את העבודה. הם מצטרפים למתכון טראפלס אחר בבלוג, טראפלס טבעוניים של שזיפים וויסקי, שכבר זכה למעריצים רבים המבקשים ממני את הביס הזה כשאנחנו מוזמנים להתארח. אני מאמינה שגם המתכון החדש יתחבב על הטועמים.

טראפלס מישמשים מיובשים, תפוחים, שקדים ושוקולד לבן

מתקבלים כ- 35 טראפלס

מצטיידים ב –

לטראפלס:

• 200 גרם משמשים מיובשים טבעיים

• חצי כוס (8 כפות) תרכיז תפוחים סחוט טבעי (תרכיז מ-100% מיץ תפוחים טבעי שמכינים ממנו שתיה קלה)

• 100 גרם מחית שקדים (חמאת שקדים)

• 100 גרם שוקולד לבן קצוץ קטן

• 60 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים)

• 1 כפית משחת וניל או תמצית וניל טובה

• רבע כפית קינמון טחון

• 1 כף גרגרי פרג טחון טרי

לציפוי שוקולד לבן ופיסטוקים:

• 300 גרם שוקולד לבן קצוץ קטן

• 1-2 כפות פיסטוקים, רצוי קלויים (לא מלוחים)

מפשילים שרוולים –

מכינים את הטראפלס:

• חותכים כל מישמש מיובש ל-6 קוביות, מניחים בקערה קטנה ושופכים עליהם מים רותחים לכיסוי. משרים ל- 15 דקות. מסננים היטב.

• במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים (המיועדים לציפוי) לגריסה דקה. מוציאים לקופסה קטנה ושומרים בצד עד לשימוש. אין צורך לשטוף את קערת המעבד לשלב הבא, אבל רצוי לרוקן אותה משאריות הפיסטוקים.

• מניחים את המשמשים המסוננים, תרכיז תפוחים, מחית שקדים, שוקולד קצוץ, קמח שקדים, וניל וקינמון במעבד מזון וטוחנים כמה דקות עד שמתקבלת תערובת חלקה לגמרי. מוציאים אותה לקערה בינונית ומוסיפים את הפרג בערבוב ידני. מכסים את הקערה בניילון נצמד ושומרים במקרר להתייצבות לפחות שעה וחצי.

• כשהתערובת התייצבה, מרפדים קרש חיתוך/מגש/תבנית בנייר אפייה (הם אמורים להיות בגודל שיוכל להיכנס בשלב הבא למקפיא שלכם. אפשר כמובן לפצל לשניים).

• אוספים כמות של כפית גדושה מהעיסה ומגלגלים בין כפות הידיים ליצירת כדור. מניחים אותו על הקרש/המגש/התבנית המרופדים. ממשיכים כך עם יתר העיסה, מניחים את הכדורים במרווחים קטנים. אם העיסה דביקה מדי לגלגול, כדאי להרטיב מעט את הידיים במים ולגלגל בידיים לחות (לא רטובות, רק מעט לחות).

• מניחים את הכדורים המגולגלים במקפיא לכשעה. אין צורך בהקפאה עמוקה, רוצים רק להגיע לייצוב טוב של הכדורים לצורך הציפוי.

מצפים בשוקולד לבן ופיסטוקים:

• ממיסים את השוקולד הלבן הקצוץ במיקרו בפולסים של 15 שניות. מערבבים מפעם לפעם, עד שהשוקולד נמס לחלוטין והוא חמים.

• טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומגלגלים בתוכו לציפוי טוב סביב-סביב. שולפים את הכדור מהשוקולד בעזרת קצה של מזלג, כך שעודפי הציפוי ינזלו בחזרה לקערה. מנקים את תחתית המזלג מהשוקולד בדופן הקערה ומחזירים את הכדור המצופה בעדינות לקרש/מגש/תבנית. מיד, לפני שהשוקולד מתקשה, מפזרים עליו מעט מהפיסטוקים הגרוסים. כך עושים עם כל יתר הכדורים.

• מחזירים את הקרש/מגש/תבנית למקרר לכחצי שעה כדי שהשוקולד יתייצב לגמרי. מעבירים את הטראפלס לקופסה סגורה ושומרים במקרר. נשמר כך במשך 3-4 ימים. אפשר לשמור במקפיא כחודש.

פינת הפרקטיקה –

• אם רוצים להוסיף עוד טעם טוב לטראפלס, מחליפים את קמח השקדים שבמתכון באבקה שנכין משקדים מולבנים קלויים (לא מלוחים) באותו משקל, 60 גרם. עושים זאת כך: לפני שמוסיפים למעבד המזון את כל הרכיבים, טוחנים בו את השקדים הקלויים לאבקה ואז מוסיפים את כל יתר הרכיבים לפי המתכון (ללא קמח השקדים כמובן). את השקדים הקלויים אפשר להכין בקלות לפי המתכון הזה ולקבל תוצאה מושלמת בכל קלייה. ההנחייה היא להשתמש בשקדים מולבנים, כדי לשמור על הצבע הכתום היפה של הטראפלס, אבל אם זה פחות חשוב, אפשר להשתמש גם בשקדים לא קלופים.

• אם מעוניינים במעט טעם אלכוהולי בטראפלס, מחליפים כף אחת של תרכיז תפוחים בכף קוניאק או ברנדי.