עוגת דבש וגזר עם תפוחים ותמרים

תוצאה משמחת משילוב של עוגת דבש עם עוגת גזר בתוספת תפוחים ותמרים

כמי שאוהבת עוגות גזר, נזכרתי בזמן האחרון שאיכשהו עדיין אין עוגת גזר בבלוג שלי.

ואז בדיוק ראיתי את ראש השנה באופק, ונזכרתי שגם עוגות דבש אני אוהבת...

בקיצור, הייתה לי כאן הזדמנות לשלב את שתי האהבות האלה והנה התוצאה לפניכם :) מתקבלת עוגה עסיסית ומלאת טעם שנהנית משני העולמות.

הזיגוג מוסיף חמצמצות נהדרת לביס הסופי, אבל העוגה טובה גם בלעדיו.

עוגת דבש וגזר עם תפוחים ותמרים

תבנית אינגליש אחת גדולה מהרגיל (32*12 גובה 8 )

או

תבנית אינגליש חד פעמית + כמה מנז'טים של מאפינס (או תבנית קטנה).

הערה למידות התבנית: כמות הבלילה במתכון גדולה מדי לתבנית אינגליש חד פעמית אחת, לכן אל תנסו להכניס את כולה לתבנית אחת, כי היא תגלוש. אם מעוניינים להשתמש בתבנית חד-פעמית, יוצקים לתוכה את הבלילה עד לגובה של כ-1 ס"מ מתחת לקצה העליון של הדופן ואת היתרה מפזרים בין כמה מנז'טים של מאפינס או תבנית קטנה כלשהי. אפשר לאפות את כל הכלים ביחד, רק שימו לב שהמאפינס יהיו מוכנים לפני תבנית אינגליש.

מצטיידים ב –

לעוגה:

• 200 גרם גזר מגורר על פומפיה דקה ( 2 גזרים גדולים מאוד, כ- 240 גרם ברוטו)

• מקטע של 1 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קלוף ומגורר על פומפיה דקה

• 4 תמרים גדולים מאוד, רצוי מג'הול, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות (או 5 תמרים קטנים יותר)

• 1 תפוח עץ קלוף, ללא הליבה, חתוך לקוביות קטנות של חצי ס"מ

• גרידה מלימון אחד

• 220 גרם קמח רגיל

• חצי כפית קינמון

• 1.5 כפיות אבקת אפייה

• חצי כפית סודה לשתייה

• קורט מלח

• 2 ביצים L

• 130 גרם סוכר חום כהה דביק (לא דמררה)

• 100 גרם דבש

• 80 גרם שמן נייטרלי (למשל שמן קנולה או שמן זרעי ענבים)

• 50 גרם מיץ לימון

לציפוי (לא חובה, אבל מוסיף חמצמצות נעימה לביס הסופי):

• 150 גרם אבקת סוכר

• 1 כף מיץ לימון (או מעט יותר)

מפשילים שרוולים -

מכינים את העוגה:

• מדליקים את התנור ל- 170 מעלות בתוכנית טורבו. אם משתמשים בתבנית רב-פעמית, מרפדים אותה בנייר אפייה. אין צורך לרפד תבנית חד-פעמית או מנז'טים של מאפינס.

• בקערה בינונית מערבבים את הגזר המגורר, הג'ינג'ר, קוביות התמרים והתפוחים וגרידת הלימון כך שהפיזור יהיה אחיד.

• בקערה בינונית אחרת מערבבים ביסודיות לפיזור אחיד את הקמח, הקינמון, אבקת האפייה, הסודה והמלח.

• בקערה גדולה טורפים במטרפה את הביצים עם הסוכר החום עד שנוצרת בלילה אחידה (אין צורך להקציף). מוסיפים את הדבש, השמן ומיץ הלימון וטורפים לאחידות.

• מוסיפים לקערת הביצים את תוכן קערת הקמח וטורפים כמה שפחות, רק עד שאחיד. מוסיפים לבלילה גם את תוכן קערת הגזר ומאחדים לפיזור אחיד בעזרת מרית בכמה שפחות תנועות.

• מוזגים את הבלילה לתבנית שהכנו ומכניסים לתנור החם. אופים כ-50-55 דקות לתבנית אינגליש גדולה או כ- 40 דקות לחד-פעמית. העוגה מוכנה כשהיא מתייצבת ומשחימה מעט, קפיצית למגע, וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.

• מצננים לגמרי לפני ציפוי או פריסה.

מכינים את הציפוי ומצפים (לא חובה, אבל מוסיף חמצמצות נעימה לביס הסופי):

• מכינים את הציפוי כשהעוגה קרה.

• בקערה בינונית מניחים את אבקת הסוכר. מוסיפים כף מיץ לימון וטורפים במרץ עד אשר מקבלים תערובת סמיכה, אבל די נוזלית (כמו טחינה גולמית). יתכן ויהיה צורך בעוד כמה טיפות מיץ לימון כדי להגיע למרקם הזה, אבל תוסיפו בהדרגה כדי לא לקבל ציפוי דליל מדי. אם זה קורה, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר.

• כשהעוגה התקררה ועדיין בתבנית, שופכים על כל פניה את הציפוי ומניחים לו להתייבש.

• פורסים אחרי שהציפוי התייבש לגמרי.