כרוב ניצנים צלוי במרטיני

אם עדיין לא התחברתם לירק החמוד הזה, תנו לו צ'אנס נוסף עם שיטת ההכנה הזאת

כרוב ניצנים הוא ירק ממשפחת המצליבים, אליה שייך גם הכרוב הרגיל המוכר, הברוקולי, הקולרבי, הכרובית והצנון, ועוד ירקות ועלים שונים. כתבתי על המשפחה הזאת בטור על ברוקולי בפירורי לחם מתובלים.

הירק הזה נראה כמו כרוב מיניאטורי חמוד. עונתו הטבעית אצלנו קצרצרה ומתרחשת בחורף. מחוץ לעונה ניתן למצוא אותו במקפיא בין שקיות הירקות הקפואים. איכות הירק הקפוא היא טובה, לכן אל תחששו להשתמש באופציה הזאת.

למרות טעמו הכרובי-צנוני העדין שמאפיין רבים מבני המשפחה, משום מה דווקא הירק החמוד הזה אצל חלק מהסועדים הפך למוקצה והם יאכלו כל חבר במשפחת המצליבים, רק חלילה לא את כרוב הניצנים.

אז אני ממליצה כאן לתת עוד צ'אנס לירק הטעים והבריא הזה בשיטת ההכנה והתיבול המוצעים במתכון.

כרוב ניצנים צלוי במרטיני

מצטיידים ב –

לצליית כרוב הניצנים:

• 400 גרם כרוב ניצנים. בעונה רצוי טריים, אבל גם הקפואים עושים עבודה מעולה כאן

• 3/4 כפית מלח

• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

• 3 כפות משקה מרטיני לבן

• 2 כפות שמן זית

להגשה:

• 30-40 גרם גבינה מלוחה מפוררת, רצוי מחלב כבשים

• עלים מ-1-2 ענפי תימין (אם יש תימין לימוני – עוד יותר טוב)

• חצי כפית גרידת לימון

• קורט אגוז מוסקט מגורר (רצוי מגורר טרי)

• חופן שקדים פרוסים קלויים על מחבת יבשה

• 1-2 כפות שמן זית (רצוי ארומטי)

מפשילים שרוולים –

הצלייה:

• מדליקים את התנור ל- 160 מעלות בתוכנית טורבו. מרפדים בנייר אפייה תבנית אפייה רחבה שתכיל את הכרובונים בשכבה אחת. אם התבנית אינה מתכתית (פיירקס למשל), רצוי שתעמוד בתנור על תבנית מתכתית.

• מניחים את הכרובונים בתבנית בשכבה אחת, בוזקים עליהם את המלח והפלפל, מזליפים את המרטיני ואת שמן הזית (2 כפות). מערבבים לכיסוי טוב, מכסים את התבנית היטב בנייר אלומיניום (חשוב שהכיסוי יהיה כמה שיותר אטום) ומכניסים לתנור החם. אם משתמשים בכרוב ניצנים קפוא, משאירים אותו בתנור שעה וחצי, עד שהוא מתרכך לגמרי. אם משתמשים בטרי, בודקים אחרי שעה ומחליטים האם להמשיך בצלייה. כאמור, הכרובונים צריכים להיות רכים לגמרי.

• מוציאים מהתנור.

ההגשה:

• מעבירים את הכרובונים (כשהם חמים או חמימים) לצלחת הגשה, מפזרים עליהם את הגבינה המפוררת, עלי תימין, גרידת לימון, אגוז מוסקט מגורר ושקדים פרוסים קלויים. מזליפים על הכל שמן זית ומגישים.
  

פינת הפרקטיקה:

• ניתן לצלות את הכרובונים מבעוד מועד ולשמור בקופסה סגורה במקרר. לקראת ההגשה אפשר לחמם במיקרו, להעביר לצלחת הגשה, לפזר את יתר רכיבי ההגשה על המנה ולהגיש.