סלט דלעת ספגטי

1 דלעת ספגטי

6 ענפי זעתר קטנים

מלח

פלפל שחור טחון טרי

1/4+1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים

שמן זית לזילוף

תוכנה של הדלעת האפויה, כולל עלי הזעתר האפויים

חופן גרעיני דלעת טבעיים

2 בצלי שאלוט או בצל סגול קטן אחד

2 בצלים ירוקים בינוניים

3 ענפים קטנים של זעתר טרי

1 פלפלון צ'ילי אדום קטן, או יותר/פחות לפי הטעם

1 שן שום

6 כפות מיץ לימון

מלח – חשוב לטעום לפני שמוסיפים (יש מלח בדלעת האפויה)

פלפל שחור טחון טרי

3 כפות שמן זית

מדליקים את התנור ל- 200 מעלות במצב טורבו.

שוטפים את הדלעת ובסכין גדולה וחדה חוצים אותה לאורך. בעזרת כף מסלקים את הגרעינים.

מניחים את שני החצאיים כשחלקם החתוך כלפי מעלה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. על כל חצי מניחים 3 ענפי זעתר טרי, בוזקים מלח, פלפל שחור טחון טרי ורבע כפית זרעי כוסברה טחונים. מזליפים על הכל שמן זית, מכסים בנייר אפייה באופן רופף ומכניסים לתנור לכ- 45 דקות, עד אשר מזלג/סכין חודרים לבשר הדלעת בקלות. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. את השלב הזה אפשר לבצע מראש ולשמור את הדלעת האפויה במקרר.

מניחים חופן גרעיני דלעת טבעיים במחבת יבשה שתכיל אותם בשכבה אחת וקולים אותם על אש בינונית, תוך ניעור המחבת מפעם לפעם למניעת חריכה, עד אשר הגרעינים מתנפחים קצת, משחימים במידה ומשמיעים לפעמים קולות של פיצוץ, קצת כמו פופקורן. נזהרים מחריכה. זה מוכן מעט לפני שזה קלוי לגמרי, כיוון שהגרעינים ממשיכים בקלייה גם אחרי כיבוי האש. שומרים בצד.

כשהדלעת מצוננת, בעזרת מזלג מגרדים את תוכנה לתוך קערה גדולה. התוכן מתפורר מעצמו ל-'איטריות' דקות של דלעת. מוסיפים לקערה גם את העלים מענפי הזעתר האפויים.

ממשיכים להוסיף: בצלי שאלוט או בצל סגול חתוכים לרצועות דקות לאורך, בצל ירוק חתוך לטבעות, עלים מענפי הזעתר הטרי, פלפלון צ'ילי קטן חתוך לטבעות (יותר או פחות, עם או ללא הגרעינים, לפי הטעם) ושן שום כתושה.

מוסיפים את מיץ הלימון והפלפל השחור, מערבבים בעדינות כדי להפריד את 'האיטריות' ולשלבן באופן אחיד בין יתר המרכיבים. טועמים - במידה וחסר מלח, מוסיפים לפי הטעם. לבסוף מוסיפים את שמן הזית ומערבבים בעדינות.

את גרעיני הדלעת הקלויים מוסיפים ממש לפני ההגשה, אחרת הם נרטבים ומאבדים מפריכותם.