אורז אדום בלתי רגיל

האורז המיוחד הזה לא דומה לשום אורז אחר שהכנתם

במטבחי המזרח התיכון ובמטבחים נוספים ברחבי העולם נהוג לעתים לבשל אורז בתוספת עגבניות – בצורת רסק, קוביות או עגבניות מגוררות. התוצאה היא מנה טעימה בגוון אדמדם, המוכרת אצלנו כ"אורז אדום".

במתכון הזה אני מציעה דרך נוספת לבשל אורז, שבסופה מתקבלת מנה בצבע אדום בוהק, ואפשר אפילו לומר בגוון שני, הודות להוספת סלק מגורר. בתוספת ירקות ותבלינים מתקבלת מנה יפהפייה, קלה, טעימה ומזינה.

אורז אדום ממש לא רגיל

מצטיידים ב –

• 1 כוס אורז ארוך (רצוי בסמטי)

• 3 כפות שמן זית

• 1 בצל בינוני קצוץ קטן

• 1 סלק בינוני מגורר גס

• 1 גזר בינוני מגורר גס

• חבילת עלי תרד (כ- 200 גרם נטו) שטופים, מיובשים וחתוכים לרצועות דקות – בתרד טורקי אפשר להשתמש גם בגבעולים חתוכים דק; בתרד ניו זילנדי משתמשים רק בעלים

• 3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 1.5 כפיות מלח

• רבע כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1 כפית סוכר דמררה

• 2 כפות מיץ לימון

• 1.5 כוסות מים רותחים

מפשילים שרוולים –

• במסננת צפופה, שוטפים את האורז היטב, ומשהים בזמן שמטפלים ביתר המרכיבים.

• בסיר בינוני על להבה בינונית מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד שמזהיב בקצוות.

• מוסיפים לסיר את האורז ומטגנים עד שצבעו הופך ללבן אטום.

• מוסיפים לסיר את יתר הירקות והתבלינים (ללא המים ומיץ הלימון), מערבבים היטב ומניחים להכל להתחמם היטב. אל תבהלו מנפח עלי התרד, הוא יקטן באופן משמעותי תוך כמה רגעים.

• מוסיפים את המים הרותחים ומיץ הלימון, מערבבים, מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנטנה 20 דקות. מחכים 5 דקות לפני שפותחים.

• מגישים חם.

פינת הפרקטיקה:

• בתלות בגובה הלהבה שלכם, יתכן שתצטרכו להתאים את כמות המים ו/או משך הבישול לסביבה שלכם. כלומר, אם בישלתם לפי ההנחיות והאורז התקבל מעט לח או דווקא להיפך מעט יבש ממה שהייתם מעדיפים, התאימו את כמות המים ומשך הבישול בפעם הבאה.

• האורז הזה נשמר יפה במקרר ואפשר לחממו במיקרו.